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      中國白酒界大思潮: 人才匱乏導致諸多畸形
      作者:管理員    發布于:2017-04-11 11:52:11    文字:【】【】【

      中國白酒界大思潮系列篇:總序篇;人才篇;文化篇;質量篇;營銷篇;滿屋飄香甘蔗酒篇。

      人才篇:中國白酒界人才與行業規模嚴重脫節

      人才最為匱乏的行業:白酒界,導致諸多畸形

      2015年全國白酒折65度商品量為131.2億升,全國規模以上(散裝酒及遍地小酒廠不在此列)酒企累計完成銷售收入5558.86億元,累計實現利潤總額727.04億元。

      人才決定著行業的興衰,人才是一個行業中最重要的因素。而中國白酒界人才培養與行業規模嚴重不符。

      2016年開設與白酒釀造有關的專業的大學名單如下:四川理工學院、江南大學、貴州大學、西華大學。有的大學開設有釀酒工程,但主要針對的是葡萄酒,如中國農業大學。還有一些開設有與釀酒相關的專業如發酵,但針對的是所有食品,只是可以應用到釀酒業。另外還有一些職業學院,民辦院校,開設有針對白酒釀酒的專業,在所有大學中只有四川大學錦江學院開設的專業最為明確,開設了白酒學院。

      這么大的市場,而高校開設此方面專業的卻如此少!其中只有二所211大學:貴州大學、江南大學。而無一所“985”高校。

      人才決定著行業的興衰,是一個行業中最重要的因素。而從上面可以看出白酒界人才培養與行業規模嚴重不符。

      正是人才的缺乏所以造成了如序篇說的白酒界的種種荒唐:第一,營銷手段單一,幾十年基本只用一招:限產提價或保價。今天這個廠商用明天那個廠商用;營銷無底線:只想圍繞領導人愛喝、特殊消費團隊愛喝做文章;為了銷售什么無恥的題材都敢使用,諾貝爾獎的成果都敢編造;最讓人費解的是明明是自已的國粹工藝,卻去拚命爭搶一個幾乎沒有價值的外國獲獎來作支撐。

      中國白酒界以上種種現象正是因人才的缺失造成。

       

      一個如此大的行業,為什么會造成人才嚴重缺失

      說來讓人感到非常不解,其實它的根源在于:吃祖宗的老本,整個行業的封閉。

      中國大的白酒生產商都是國營企業改制而來,目前很多雖然是股份公司,但其實還是國有控股,所以有一種后遺癥,競爭機制肯定不會非常激烈。

      另外,重要原因是因為中國白酒是老祖宗的汗水、智慧凝聚而留下的珍貴遺產,所以這些公司能夠在此基礎上吃這老本。暫時沒有外來的強大競爭者能威脅中國的白酒市場,但暫時沒有并不意味將來沒有及永遠沒有。

      中國很多上百年甚至上千年的傳統行業、工藝不都是在國外競爭對手逐漸的吞噬下最后走向衰落到徹底淡出市場。

      綜上所述,中國白酒整個行業其實相對封閉,不愿意引進人才特別是高端人才。

      甚至嚴重輕視人才,很多酒廠負責人認為:就是釀造酒嘛,哪用得著什么高學歷,釀造工人高中甚至初中就足夠了,然后就是賣酒嘛,本科畢業綽綽有余了。

      這種觀點在白酒界還不在少數,所以造成白酒行業人才嚴重缺失。

      無論是在一線的釀造工人或者從事銷售的人員,這些工作看似簡單,其實在今天如果不與知識結合,絕對會落后市場。老祖宗傳下來的工藝,還需要繼承精髓,去其糟粕,并且還要結合現代科技的最新發展。而市場銷售在今天更是決定公司的存亡,更是需要有素質的高端人才。

       

      作者吳粲(代蔚),策劃經濟學理論奠基人,廣安滿屋飄香酒業法人,竹簍窖泥法甘蔗酒第19代傳人,精通中國白酒各種釀酒工藝的理論、技術,并且能夠實際操作。

      文章來源:http://bbs.tianya.cn/post-free-5651638-1.shtml

       
       
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